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龍前 信司

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社団法人日本ネットショップ協会会員

私も毎日愛用しています♪低速圧縮搾りジューサーで新鮮な野菜や果物をたくさんとりましょう!



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低速ジューサーで使われる野菜や果物の豆知識をご紹介します。

その17「ブロッコリー」

ブロッコリー 原産は地中海沿岸。花を食用とするキャベツの一種がイタリアで品種改良され、現在の姿になったとされています。和名は芽花野菜(メハナヤサイ)、緑花野菜(ミドリハナヤサイ)。カリフラワーはブロッコリーの変種であります。

日本での主産地は北海道(2012年収穫量22,600t)、愛知県(15,700t)、埼玉県(14,900t)と続いています。市町村別では愛知県の田原市が全国で最も生産量が高くなっています。

ブロッコリーの食用とする部分は蕾の状態の花序と茎で、収穫しないでそのままにしておくと巨大になった蕾(花序)に黄色やクリーム色の花が沢山咲きます。私も以前家庭菜園でブロッコリーを栽培したことがありますが、ブロッコリーの葉はものすごく大きく、そのわりに蕾は小さく、なかなか大きくならず、八百屋さんやスーパーで売られている大きさにするのに、かなり日数がかかったのを覚えています。

[栄養成分]
カリウム、リン、カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、鉄、亜鉛、マンガン、銅、ビタミンB1.B2.B6.C.E.K、パントテン酸、ナイアシン、カロテン、葉酸、食物繊維など

ビタミンCはウイルスへの抵抗を高め、風邪や各種成人病の予防を助けるといわれています。コラーゲンの生成を活発にする働きもあるとされ、シミ、ソバカスを防ぐ効果があると期待されています。また、体内でビタミンAに変わるカロテンは粘膜を保護するのを助けるといわれています。
さらに豊富な食物繊維はコレストロールの吸収を制御し、便秘や動脈硬化の予防に、ビタミンEはみずみずしい素肌を保つのを助ける効果が期待されています。
ブロッコリーの甘味や栄養は蕾部分よりより茎にあり、ビタミンCは蕾部分の2倍で酵素食療法にも欠かせない食材となっています。

栄養価の高いブロッコリーはアメリカでは健康の象徴と親しまれる一方、子供の時に無理やり食べさせられた記憶を思い出させる野菜としても知られています。
第41代アメリカ合衆国大統領ジョージH・W・ブッシュは大のブロッコリー嫌いで、大統領専用機の機内食のメニューからブロッコリーを削除。また、「ブロッコリーは嫌いだ。2度と食べたくない。ポーランド市民がソ連と闘ったように私もブロッコリーと闘う。」と発言。それに怒ったブロッコリー農家からトラックで大量のブロッコリーを送りつけられたという逸話が残っています。

ブロッコリーの旬は4月〜6月、10月〜3月ですが、獲れたてのブラッコリーは甘く、ゆでてなにもつけなくても美味しく食べられます。ジュース材料としてもりんごやキャベツなどと相性がいいので、ぜひ低速ジューサーでお試しください。
(店主 龍前)




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